ゴーヤは南国の野菜ですが、今では東京のスーパーにも普通に並んでいますね。

あの苦みがクセになるゴーヤですが、様々な栄養素が含まれているんです。

抗酸化作用があるビタミンC、赤血球の合成を促進する作用がある葉酸、骨の形成に役立つビタミンK、この3つが他の野菜に比べて格段に多いんです。

そして、苦みの素になっているモモルデシンは、調整作用や血糖値を下げる効果があるので、夏場の食欲不振を予防するのに持って来いですね。

ゴーヤの栄養を逃がさない調理のポイントは、内側のワタを取り過ぎない。水にさらし過ぎない。油を使って調理をする。この3つです！

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