気温が下がってくると、汁物が食べたくなりますよね。

汁物や煮物に良く使われる里芋ですが、他のイモ類とは違う食物繊維が含まれているんです。

サツマイモやジャガイモに含まれているのは、水に溶けにくい不溶性食物繊維。

一方、里芋に含まれているのは、水に溶けやすい水溶性食物繊維で、糖質の吸収を緩やかにするため、血糖値の上昇を抑えてくれます。

里芋特有の粘り気は、この水溶性食物繊維が水に溶けだすことによって生まれるんですね。

里芋には、カリウムも多く含まれているので、むくみの予防や血圧低下の効果もあります。

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