今が旬の花ワサビは、花を咲かせる前の花茎部分で、一般なワサビは、この根茎部分です。
ワサビ特有の鼻に抜ける爽やかな辛みと、苦み、シャキシャキとした食感が特徴です。
花ワサビは、ビタミンC、ビタミンB2、βカロテンなどのビタミン類を豊富に含み、強力な抗酸化作用により、老化防止や免疫力アップが期待できます。
辛み成分のアリルイソチオシアネートは、殺菌作用で食中毒の予防になります。
刺身と一緒に食べるのは、理にかなっているんですね。
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